ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ, ୩।୧୧: ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍ ଫୁଡ୍ ହେଉ କିମ୍ୱା ଫାଇଭ୍ ଷ୍ଟାର୍ ହୋଟେଲ, ବାହାର ଖାଇବା ମାନେ ହିଁ ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଖାଦ୍ୟ । ସେଥିପାଇଁ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଘର ଖାଇବା ପସନ୍ଦ କରିଥାନ୍ତି । କାରଣ ଘର ଖାଇବା ଖୁବ୍ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ହେବା ସଙ୍ଗେ ସଙ୍ଗେ ସୁସ୍ଥକର ମଧ୍ୟ । କିନ୍ତୁ, ନିକଟରେ ଏକ ରିପୋର୍ଟରୁ ସାମନାକୁ ଆସିଛି ଚାଞ୍ଚଲ୍ୟକର ତଥ୍ୟ । ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ନୁହେଁ । ଏକଥା ଆମେ କହୁନୁ । ଏଭଳି ସାଂଘାତିକ ରିପୋର୍ଟ ଦେଇଛି ICMR ।
ଭାରତୀୟମାନଙ୍କର ଧାରଣା ଥାଏ ଯେ, ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ସବୁଠୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର । କାରଣ ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଉଥିବା ରୋଷେଇରେ ତଟକା ପନିପରିବା, ଅଳ୍ପ ତେଲ, ଫ୍ରିଜରେ ନଥିବା ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ସ୍ୱଚ୍ଛତାକୁ ଧ୍ୟାନରେ ରଖି ପରିବାର ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ । ତେବେ ଇଣ୍ଡିଆନ୍ କାଉନସିଲ୍ ଅଫ୍ ମେଡିକାଲ୍ ରିସର୍ଚ୍ଚ (ICMR) ଏହାର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବିପକ୍ଷରେ । ICMR ଅନୁଯାୟୀ, ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ବି ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ହୋଇପାରେ । ଖାଦ୍ୟରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଫ୍ୟାଟ୍, ଚିନି, କିମ୍ବା ଲୁଣ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ସୁସ୍ଥତା ପାଇଁ ଘରେ ଭଲ ନୁହେଁ ବୋଲି କୁହାଯାଇଛି । ICMRର ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ଅନୁଯାୟୀ, ଅଧିକ ଫ୍ୟାଟ୍ ଏବଂ ଚିନି ସହିତ ପ୍ୟାକ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ଅଧିକ ଏନର୍ଜି ରହିଥାଏ ଏବଂ ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକର ନିୟମିତ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ମେଦବହୁଳତା ଏବଂ ଓଜନ ବଢ଼ିବା ସହିତ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଫାଇବର ଭଳି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ଅଭାବ ରହିଥାଏ, ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ ଫିଟ୍ ରଖିବା ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ।
ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ସୁସ୍ୱାଦୁ କରିବା ପାଇଁ ଆପଣମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକ ତେଲ, ବଟର, ଚିନି କିମ୍ବା ମସଲା ଆଦିର ଅତିରିକ୍ତ ବ୍ୟବହାର କରିଥାନ୍ତି । ସେହିଭଳି, ଭାତ, ପୁରୀ ଭଳି ଅଧିକ ଭଜା ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ହୃଦରୋଗ, ଓଜନ ସମସ୍ୟା, ଏପରିକି ଟାଇପ୍-୨ ମଧୁମେହର କାରଣ ହୋଇଥାଏ । ଅନେକ ଲୋକ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ଅଦା-ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ କିମ୍ବା ଟମାଟୋ ପ୍ୟୁରି ପରି ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଉପାଦାନକୁ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ଯେଉଁଥିରେ ପ୍ରାୟତଃ କ୍ଷତିକାରକ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗ ରହିଥାଏ । ଏହି ସମସ୍ୟାଗୁଡ଼ିକ ବ୍ୟତୀତ, ଅତ୍ୟଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗୋଟିଏ ପ୍ରକାର ଖାଇବାକୁ ରାନ୍ଧିବା ହେଉଛି ଅନ୍ୟ ଏକ ସମସ୍ୟା । ଯାହା ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟକୁ ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର କରିଥାଏ ।
ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, ପନିପରିବାକୁ ହାଇ-ଫ୍ଲେମ୍ରେ ରାନ୍ଧିବା, ଆବଶ୍ୟକତାଠାରୁ ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ରାନ୍ଧିବା, ସେମାନଙ୍କଠାରୁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱରୁ ଛଡ଼ାଇ ନେଇପାରେ। ଫଳରେ ଖାଦ୍ୟ ଅତ୍ୟଧିକ କ୍ୟାଲୋରୀ ଗ୍ରହଣ ମେଟାବୋଲିକ୍ ପରିବର୍ତ୍ତନକୁ ମନ୍ଥର କରିଥାଏ, ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ ଏବଂ କ୍ରନିକ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ିଥାଏ ।
